Tôm là một thực phẩm được nhiều người ưu thích và lựa chọn cho những bữa cơm gia đình. Trong đó tôm rang mặn ngọt là một món ăn cơ bản, ai cũng có thể thực hiện được tại nhà. Những con tôm được rang săn chắc hòa quyện với các vị mặn ngọt, khi ăn cực hao cơm bởi hương vị đậm đà. Vậy bạn đã biết cách rang tôm đúng cách, chuẩn vị chưa? Bài viết dưới đây Dược Tấn Phát sẽ đem tới cho bạn cách làm tôm rang mặn ngọt hấp dẫn để chiêu đãi gia đình.

Giới thiệu về món tôm rang mặn ngọt :

Tôm rim mặn ngọt là một món ăn ẩm thực phổ biến tại Việt Nam. Món này thường được chế biến từ tôm tươi hoặc tôm khô. Kết hợp với đó chính là các loại gia vị tạo vị chua ngọt như đường, giấm, tương ớt, tỏi,...Hương thơm bắt mũi, mặn ngọt đậm đà, kết hợp với đó là một chút vị cay nhẹ tê tê đầu lưỡi từ ớt tươi

Tôm rang mặt ngọt là món ăn được chế biến rất đơn giản nhưng lại vô cùng giàu dinh dưỡng. Nguồn dưỡng chất chính tới từ những chú tôm tươi của biển. Vào ngày hè oi bức nắng nóng, một đĩa tôm rang mặn ngọt xuất hiện trong bữa cơm gia đình sẽ giúp bạn thay đổi khẩu vị, ăn kèm với cơm nóng sẽ lôi cuốn hơn nhiều

Dinh dưỡng có trong món tôm rang mặn ngọt :

Món tôm rim mặn ngọt chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. Đặc biệt là hàm lượng protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu

Một phần tôm rim mặn ngọt cung cấp khoảng 15-20gr protein. Đây là một nguồn cung cấp protein tốt cho cơ thể, tăng cường sức khỏe và phục hồi cơ bắp sau khi vận động. Tôm giàu vitamin B12, vitamin D và khoáng chất như sắt, kẽm, iodine. Vitamin B12 có vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất tế bào máu, vitamin D giúp hấp thụ các Calci tốt hơn từ thực phẩm, giúp xương khớp chắc khỏe. Iodine giúp bảo vệ sức khỏe tuyến giáp, kẽm có tác dụng quan trọng trong quá trình tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể

Cách rang tôm mặn ngọt giòn ngon, đậm vị?

Nguyên liệu :

Tôm tươi 400gr

Hành tím 2 củ

Ớt xanh 1 trái

Dầu ăn 2 muỗng

Nước mắm 2 muỗng

Sơ chế các nguyên liệu :

Tôm tươi mua về khử mùi hôi bằng cách rửa với nước muối loãng, sau đó xả sạch lại với nước từ 2-3 lần

Dùng kéo cắt bỏ đầu, chân và râu tôm, rút chỉ lưng đen

Sau đó rửa sơ lại với nước và cho vào rổ để ráo

Hành lá cắt bỏ phần đầu rễ, lột các lớp vỏ héo úa, rừa sạch lại với nước rồi thái nhỏ hạt lựu

Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng

Ướp tôm :

Cho tôm vào chén sạch, ướp với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe bột ngọt và ớt xanh cắt lát

Trộn đều và để nghỉ khoảng 10-15 phút cho gia vị ướp thấm lên mình tôm

Rang tôm mặn ngọt :

Đặt nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho 1 muỗng đường vào khuấy đều. Đợi đường tan hẳn và chuyển sang màu cánh gián thì cho hành tím đã thái lát vào phi thơm khoảng 1 phút

Tiếp đó thêm tôm đã ướp vào đảo đều, rim khoảng 5 phút với lửa vừa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi tôm thấm gia vị, thịt tôm săn lại và có màu cam gạch bắt mắt

Sau đó nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị rồi tắt bếp, rắc thêm ít tiêu xay và hành lá đã thái hạt lựu vào và đảo đều

Hoàn thành :

Tôm rim mặn ngọt có màu sắc hấp dẫn, tô điểm thêm màu xanh của hành lá trông vô cùng bắt mắt\

Món ăn có vị thơm đặc trưng của nước mắm quyện với độ sánh của đường, tôm thấm đẫm gia vị, ngọt thịt nhưng không hề bị khô

Đặc biệt món ăn dùng kèm với cơm trắng nóng thì hết sẩy

Lưu ý khi rang tôm mặn ngọt :

Ngâm tôm trong rượu trắng loãng hoặc đường trong 5-10 phút, sau đó xả sạch lại 2-3 lần nước

Để tôm có vỏ vàng đẹp cần đảo tôm với nước cốt chanh, ướp trong 10 phút và rửa sạch với nước rồi để ráo 

Không nên rang tôm với lửa quá lớn vì sẽ khiến tôm dễ bị cháy

Đun nước đường ở lửa nhỏ để nước không bị cháy, khi thấy nước đường chuyển màu nâu thì cho tôm vào đảo đều

Nếu bạn muốn tôm được thấm đẫm gia vị hơn thì có thể rim lâu hơn so với thông thường

Khi rang tôm nên vặn lửa to, lúc tôm sắp chín, cạn nước thì vặn lửa liu riu cho tôm chín đều, khô ngon mà không bị cháy

Giải đáp những câu hỏi :

Tôm rim bao nhiêu calo ?

Tùy vào cách chế biến mà lượng calo trong tôm sẽ có sự khác biệt, trung bình cứ 100gr tôm tươi sẽ chứa khoảng 100 calo. Khi đem rim mặn, lượng calo trong loại hải sản này có thể tăng lên gấp đôi, dao động từ 200-300 calo trong 100gr

Rang tôm sao cho đỏ :

Để món tôm rang đỏ au đẹp mắt không phải ai cũng biết cách. Theo các đầu bếp, để món tôm trong đỏ đẹp bạn hãy đun đường trên bếp cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu

Cách làm tôm giòn ngon :

Nên thêm dầu vào 2 lần nấu, khi tôm bắt đầu se vỏ, điều chỉnh lửa nhỏ để tôm chín đều. Chảo tôm bắt đầu cạn nước, cho vào 1 thìa dầu ăn ở lửa nhỏ

Làm thế nào để tôm rang không bị tanh ?

Khi rang tôm không nên đậy nắp, điều chỉnh lửa phù hợp khi rang tôm. Chảo tôm bắt đầu cạn nước thì vặn nhỏ lửa. Thêm hành phi và hành lá vào để chảo tôm thơm hơn