Sá sùng là một loại dược liệu quý hỗ trợ điều trị các bệnh hiệu quả. Không những thế sá sùng khô có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon bổ dưỡng cho sức khỏe. Các bạn cùng Tấn Phát tìm hiểu về các món ăn ngon được chế biến từ sá sùng nhé.

Các công dụng trị bệnh từ sá sùng khô

Theo y học hiện đại thì sá sùng là loại dược liệu có chứa khoảng 18 loại axit amin và 17 loại nguyên tố khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Theo y học cổ truyền thì sá sùng có vị mặn, tính mát và cùng với những thành phần dinh dưỡng nên dược liệu có những công dụng trị bệnh như là:

• Giúp thanh nhiệt cơ thể
• Giúp bồi bổ suy nhược cơ thể
• Giúp bổ thận tráng dương
• Tăng cường sinh lý ở nam giới
• Trị liệt dương
• Điều trị nóng trong người
• Tăng cường lưu thông khí huyết
• Giúp bổ máu
• Tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể
• Điều hòa huyết áp
• Ngăn ngừa ung thư
• Cải thiện rối loạn thần kinh chức năng
• Điều trị các bệnh về đường hô hấp như là: ho, hen suyễn, viêm phế quản,....
• Điều trị nhiệt miệng, sưng lợi, đau răng
• Giúp kháng khuẩn và kháng viêm

Những món ăn ngon được chế biến từ sá sùng khô

Hủ tiếu

Nguyên liệu: xương heo hoặc xương gà 500g; sá sùng khô 100g; hành tây và củ cải trắng khoảng 1 củ; cà rốt 2 củ; hành lá và ngò rí cùng với gia vị nêm nếm.

Thực hiện: 

1. Sá sùng đem đi ngâm nước ấm trong 20p để mềm ra rồi rửa sạch. Xương đem đi rửa sạch rồi chần qua nước sôi để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi. Các nguyên liệu rau củ đều đem đi sơ chế và rửa sạch.
2. Cho 3 - 4l nước vào nồi lớn rồi đun sôi sau đó cho xương vào nồi để đun cho chín thì thêm hành tây, cà rốt, củ cải. Đun cho sôi rồi hạ nhỏ lửa để nồi nước sôi lăn tăn trong 1h - 2h. Trong quá trình đun thì hớt bọt thường xuyên để nước dùng và ngon hơn.
3. Sau khi nước sôi khoảng từ 1 - 2h thì mới thêm sá sùng khô vào nồi. Các bạn đun sôi trong 30p để hương vị sá sùng hòa quyện vào nước dùng.
4. Tiếp theo nếm nêm gia vị cho nước dùng cho vừa ăn. Sau khi nêm nếm thì lọc bỏ xương, rau củ và sá sùng. Để thu được 1 nồi nước dùng thơm ngon và đậm vị .
5. Các bạn chuẩn bị sẵn hủ tiếu chan nước dùng vào rồi thêm hành ngò là có thể thưởng thức.

Nấu phở

Nguyên liệu: xương bò 500g;3kg thịt bò; sá sùng khô 100g; hành tây và củ cải trắng khoảng 1 củ; cà rốt 2 củ; hành lá và ngò rí cùng với gia vị nêm nếm.

• Sá sùng đem đi ngâm nước ấm trong 20p để mềm ra rồi rửa sạch. Xương đem đi rửa sạch rồi chần qua nước sôi để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi. Thịt bò đem đi nấu chín rồi đem đi cắt mỏng xếp vào bát đã cho phở vào nhé. Các nguyên liệu rau củ đều đem đi sơ chế và rửa sạch.
• Cho 3 - 4l nước vào nồi lớn rồi đun sôi sau đó cho xương vào nồi để đun cho chín thì thêm hành tây, cà rốt, củ cải. Đun cho sôi rồi hạ nhỏ lửa để nồi nước sôi lăn tăn trong 1h - 2h. Trong quá trình đun thì hớt bọt thường xuyên để nước dùng và ngon hơn.
• Sau khi nước sôi khoảng từ 1 - 2h thì mới thêm sá sùng khô vào nồi. Các bạn đun sôi trong 30p để hương vị sá sùng hòa quyện vào nước dùng.
• Tiếp theo nếm nêm gia vị cho nước dùng cho vừa ăn. Sau khi nêm nếm thì lọc bỏ xương, rau củ và sá sùng. Để thu được 1 nồi nước dùng thơm ngon và đậm vị .

Nấu cháo

• Nguyên liệu: gạo tẻ 300g; hàu sữa 200g; sá sùng 100g; hành lá và tỏi băm
• Thực hiện: Sá sùng đem đi rửa và làm sạch rồi rửa lại 1 lần nữa. Hàu đem đi rửa sạch rồi ngâm trong nước khoảng 2 tiếng. Lấy bàn chải chà sạch lớp bùn bên ngoài rồi tách thịt ra để rửa sạch 1 lần. Bắc chảo lên bếp cho dầu vào nóng rồi đem đi phi thơm và sau đó cho sá sùng vào xào trong 1p, Tiếp đó cho hàu vào chảo xào cho chín rồi nêm nếm 1 thìa bột ngọt, 1 thìa muối và tiếp tục xào trong 2- 3p cho chín. Tiếp theo ngâm nước gạo với nước ấm trong 20p rồi đem đi vo sạch. Bắc bếp lên nấu 2l nước rồi đun sôi. Cho gạo vào đun cho sôi, để lửa nhỏ trong 20p. Tiếp theo cho sá sùng và hàu đã xào vào nồi và đun thêm 10p rồi nêm nếm gia vị vừa ăn rồi thưởng thức.

Cách bảo quản sá sùng khô

• Bạn nên để dược liệu vào túi nilong hoặc túi hút chân không để đụng và cột chắt lại để ở nơi kín đáo hoặc là để vào ngăn đông tủ lạnh. 
• Sá sùng khô khi để bên ngoài có thể gây ẩm mốc và ảnh hưởng đến sức khỏe.