Su hào xào lòng mề là một món ăn có sự hòa quyện giữa chất xơ và protein. Đây là sự kết hợp tưởng chừng như mới lạ nhưng thực chất chúng đã được ông bà ta kết hợp thành công và sử dụng hằng ngày từ xa xưa. Để giúp su hào xào lòng mề trở nên hoàn hảo, tròn vị thì không thể thiếu đi công đoạn nêm nếm. Bài viết sau đây sẽ giúp bạn làm thành công món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình.

Dinh dưỡng có trong món su hào xào lòng mề :

Su hào là một món ăn dân giã nhưng lại chứa một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Trong 135gr su hào sống sẽ cung cấp khoảng 36 calories, 8gr carbs, 5gr chất xơ, 2gr chất đạm, 93% vitamin C, 12% vitamin B6, 10% kali, 6% magie, 8% mangan, 5% folate. Nhờ những chất dinh dưỡng trên, su hào đem đến tác dụng tốt cho tim mạch, thanh lọc máu và thận, hỗ trợ giảm cân, cải thiện thị lực, tốt cho hệ tiêu hóa, chống cảm cúm, phòng chống ung thư, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ xương chắc khỏe,...

Còn trong mề gà chứa nhiều chất dinh dưỡng gồm 2gr chất béo, trong đó có 1gr chất béo bão hòa và 1gr chất béo không bão hòa đơn, không chứa chất béo chuyển hóa, 69mg natri, 179mg kali, 2,19mg sắt, 3mg magie, 4,42mg kẽm, 240mg cholesterol, 18%DV vitamin B3, 20%DV vitamin B12, 15%DV photpho. Nhờ những hàm lượng dưỡng chất trên, mề gà sẽ đem đến những tác dụng như: Giúp tăng cường cơ bắp, bổ sung năng lượng cho cơ thể, cải thiện chức năng não, hỗ trợ hệ tiêu hóa,...

Cách làm su hào xào lòng mề giòn giòn, sựt sựt?

Nguyên liệu :

Mề gà 100gr 

Su hào 2 củ

Rau mùi tàu 1 ít

Hành lá 4 nhánh

Hành tím 1 củ

Tỏi 4 tép

Ớt hiểm 1 trái

Gia vị :

Nước mắm 1/2 muỗng

Dầu hào 1 muỗng

Dầu ăn 3 muỗng

Tiêu xay

Hạt nêm

Muối

Sơ chế mề gà :

Mề gà mua loại đã được sơ chế sẵn, bạn chỉ cần đem về cắt đôi rồi rửa lại nhiều lần với nước để làm sạch phân bên trong, sau đó dùng dao cạo lớp màng màu vàng bên trong mề. Dùng ít muối trộn cùng chút nước cốt chanh rồi chà xát lên miếng mề, vừa chà vừa bóp nhẹ để ra hết chất bẩn và mùi hôi, rửa lại bằng nước sạch là được

Cho mề vào tô và ướp cùng với 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng nước mắm, trộn đều và ướp chúng trong 10-15 phút

Sơ chế su hào và các nguyên liệu khác :

Su hào gọt bỏ vỏ, rửa sạch, đem đi thái lát mỏng. Cho vào thố lớn rồi ướp cùng với 1 muỗng cafe hạt nêm, trộn đều và để nghỉ tầm 5 phút

Hành tím và tỏi lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn

Hành lá, rau mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ

Cách làm su hào xào với lòng mề :

Bắc chảo sạch lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn rồi đun sôi, phi thơm phần tỏi và hành tím đã băm 

Sau đó thêm mề vào xào chung ở lửa vừa, nêm thêm muỗng cafe tiêu, xào cho đến khi mề chín và săn lại thì tắt bếp, cho ra tô 

Sử dụng lại chảo vừa rồi để xào su hào, thêm dầu ăn vào rồi đợi dầu nóng, phi thơm tỏi và hành tím băm, sau đó cho su hào vào xào sơ, nêm thêm 1 muỗng dầu hào vào chảo rồi đảo đều khoảng 5-7 phút

Thêm phần mề gà đã sơ chế cho vào xào thêm 3-5 phút thì rắc hành lá cùng rau mùi tàu đã cắt nhỏ vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp

Hoàn thành :

Món ăn sau khi đã hoàn thành, bạn hãy trút ra dĩa, thêm vài lát ớt và ngò rí lên trên để cho đẹp mắt

Mề gà được đảo đều tay nên chín đều, khi ăn giòn giòn hấp dẫn, dùng kèm với su hào vừa chín tới không quá mềm tạo nên sự ngon miệng kích thích vị giác

Những lưu ý khi ăn mề gà :

Mặc dù mề gà chứa ít calo những nó lại chứa tới 240mg cholesterol, đây là chỉ số cao đối với người bình thường. Nếu bạn lạm dụng ăn quá nhiều mà không vận động thể dục thì rất có thể gây thừa cân, béo phì

Không nên ăn thực phẩm này quá thường xuyên vì đây là bộ phận chứa nhiều chất độc hại, dễ dẫn tới nhiễm độc, nhiễm giun sán

Mẹo chọn mua nguyên liệu :

Chọn mua su hào :

Chọn những củ còn tươi, màu xanh nhạt đều và lá xanh mướt, dính chắc vào củ

Không nên chọn những củ quá to hoặc quá nhỏ, nên chọn những củ có kích thước vừa sẽ ngon hơn

Dùng tay bóp thử thấy củ không mềm hay bị dập nát thì nên mua trước

Chọn mề gà :

Nên chọn mua mề hồng hào, không bị xỉn màu, khi sờ tay vào thấy săn chắc và có sự đàn hồi

Mề có đốm lạ trên bề mặt thì không nên mua

Lựa mề không có mùi hôi tanh khó chịu, sờ vào không cảm thấy mềm nhũn và có nhớt