Đậu hũ chiên với dầu không hề bị ngán, đậu được chiên đúng cách sẽ mềm bên trong, bên ngoài giòn tan. Kết hợp ăn cùng với chà bông và mỡ hành để tăng thêm hương vị cho đậu hũ. Đây là món ăn có hương vị thơm ngon, đậm đà, béo ngậy vô cùng cuốn hút. Hôm nay đậu hũ chiên mỡ hành chà bông sẽ được Tấn Phát hướng dẫn trong bài viết sau, phù hợp bất kỳ lứa tuổi nào trong gia đình từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi.

Dinh dưỡng có trong đậu hũ :

Đậu hũ là một nguồn protein tuyệt vời, trong 81gr đậu chứa 14gr protein, 7gr chất béo, 2,3gr carbohydrat, 1,9gr chất xơ và 11mg natri, trong đó khẩu phần này cung cấp khoảng 117 calo. Đậu cũng là nguồn cung cấp các chất canxi, magie, photpho, vitamin B, sắt, ngoài ra còn chứa mangan, đồng và kẽm. Điều này cho thấy, đậu là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, phù hợp cho mọi đối tượng

Nhờ bảng thành phần dưỡng chất phong phú, đậu mang lại nhiều lợi ích khác như :

Hạn chế sự bùng phát các cơn hỏa do nóng trong, dễ khó chịu ở phụ nữ tiền mãn kinh

Giảm thiểu nguy cơ mắc chứng béo phì, đái tháo đường nhờ công dụng kiểm soát tốt lượng đường huyết và giảm mức cholesterol xấu ở cơ thể

Ngăn ngừa các bệnh lý về tim mạch nhờ sự có mặt của isoflavones do đậu cung cấp sẽ giúp giảm thiểu đáng kể nồng độ cholesterol xấu toàn phần, phòng được các bệnh về tim mạch

Tăng cường sức khỏe hệ cơ xương khớp giúp làm tăng mật độ xương, phòng tránh hiện tượng tiêu xương, loãng xương 

Đậu phụ tăng cường trí nhớ và cải thiện chức năng não, có tác dụng hạn chế các triệu chứng sa sút trí tuệ, tốt cho hoạt động của não bộ

Đậu cũng chứa thành phần các chất dinh dưỡng giúp làm đẹp da, hạn chế sự hình thành các nếp nhăn và giúp da trắng mịn, đàn hồi tốt hơn

Cách làm đậu hũ chiên mỡ hành chà bông dễ dàng tại nhà?

Nguyên liệu cần chuẩn bị :

Đậu hũ 5 miếng

Chà bông gà 50gr

Hành lá 50gr

Ớt 1 trái

Dầu ăn 300ml

Nước mắm 1/2 muỗng

Sơ chế nguyên liệu :

Hành lá rửa sạch, cắt bỏ những lá úa vàng và gốc rễ, đem đi rửa sạch rồi cắt phần đầu hành ra để riêng, phần lá xanh thái nhỏ

Đậu hũ rửa sơ với nước, cắt thành miếng hình vuông vừa ăn, dùng khăn giấy thấm khô nước trên bề mặt đậu hũ

Làm mỡ hành :

Cho vào chén sạch 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng nước mắm và 1/2 muỗng cafe tiêu xay, trộn đều và để nghỉ khoảng 10 phút

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 100ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì đổ dầu vào chén đựng hành

Chiên đậu :

Sử dụng lại chảo đã đun nóng dầu, cho vào chảo 200ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì cẩn thận cho đậu vào chiên thường xuyên, trở đều các mặt để đậu được vàng giòn các mặt

Sau khi chiên khoảng 7 phút, đậu đã chín vàng các mặt thì gắp ra dĩa để ráo dầu

Đợi dầu đã ráo thì bày ra dĩa, trang trí cho đẹp mắt, rưới phần mỡ hành lên bề mặt đậu, rắc thêm ít chà bông và ớt bột

Hoàn thành :

Đậu hũ chiên mỡ hành chà bông thơm lừng có màu sắc vàng tươi bắt mắt

Đậu hũ có lớp vỏ giòn tan, bên trong mềm hơi beo béo kết hợp ăn cùng mỡ hành thơm ngon, chà bông đậm vị, sự kết hợp này tạo ra một món ăn hấp dẫn, hòa quyện gia vị

Tham khảo: Đậu tẩm hành chua ngọt

Một số lưu ý khi chế biến đậu hũ :

Cách bảo quản đậu hũ :

Nếu đậu không dùng liền, luộc đậu trong nước sôi khoảng 2-3 phút cho chín sơ rồi vớt đậu ra cho vào hộp, đổ nước lạnh ngập vào hộp và thêm nửa thìa muối để đậu giữ được độ ngon, đóng nắp lại và cho vào tủ lạnh. Nhớ thay nước mỗi ngày một lần để đậu được thơm ngon

Lưu ý khi chế biến đậu hũ :

Đối với món đậu hũ chiên bạn nên cắt đậu thành khối tụ có hình dạng giống bao diêm vì khi chế biến đậu sẽ vừa chín tới và không bị nát

Nên ăn đậu theo chế độ hợp lý, không ăn quá nhiều đậu trong một thời gian dài vì trong đậu có chứa nhiều protein, saponin, purine nên khi ăn quá nhiều sẽ gặp triệu chứng đầy hơi, khó tiêu, tiêu chảy

Không sử dụng chung đậu hũ với hành tây và rau bina 

Bệnh nhân viêm dạ dày không nên ăn đậu hũ vì sẽ kích thích tiết acid trong dạ dày, dẫn tới tình trạng đầy hơi ở ruột ngoài

Người bệnh gout không nên ăn đậu hũ vì đậu chứa nhiều đạm, khiến tình trạng bệnh trở nặng