Miến gà măng khô: Cách nấu miến gà măng khô đậm vị, ngon miệng?

Miến gà măng khô là món ăn quen thuộc trong những bữa cơm gia đình của người Việt Nam, đặc biệt là không thể thiếu trong các dịp đoàn viên như Tết, giỗ, họp mặt gia đình...Cách nấu miến gà măng khô không quá khó, chỉ với vài bước sơ chế đơn giản là bạn đã có ngay một món ăn dinh dưỡng, đủ năng lượng cho một ngày dài. Hãy cùng https://duoclieutanphat.com tham khảo bài viết bên dưới nhé!

Miến gà măng khô là gì?

Miến gà nấu măng khô được nấu bởi 3 nguyên liệu chính đó là miến, măng khô và con gà ta, bên cạnh đó còn có các nguyên liệu phụ như nấm mèo, hành tây....Miến gà không đòi hỏi cầu kỳ ở khâu sơ chế, tuy nhiên cần phải khử sạch chất độc từ măng trước khi nấu để đảm bảo an toàn cho sức khỏe

Món miến gà ở mỗi vùng miền đều mang một nét đặc trưng riêng, nhưng cách nấu về cơ bản cũng chỉ có 1 công thức chung. Quan trọng nhất là phần nước dùng phải thanh, ngọt từ nước luộc gà thì tô miến mới ngon. Nên chọn gà ta, ít mỡ, thì phần nước dùng mới đúng chuẩn, hớt bọt trong quá trình nấu sẽ khiến nồi nước dùng trong và không bị quá nhiều dầu mỡ

Miến gà ăn kèm với các loại rau thơm, rau trụng, rau sống...Độ dai của miến hoàn hảo, không bị nát hoặc quá bở, nước dùng ngọt thanh beo béo do có mỡ gà đọng lại, ăn cùng với những miếng thịt gà đậm đà cùng với vài cọng rau thơm sẽ là một món ăn sáng chắc bụng, nhiều chất dinh dưỡng.

Cách nấu miến gà măng khô đậm vị, ngon miệng?

Nguyên liệu : 

Gà ta nguyên con 

Miến khô 250gr

Măng khô 100gr

Nấm hương 50gr

Gừng, hành tím, chanh, ớt, hành tây

Hành lá, ngò gai, rau răm

Các gia vị nêm nếm thông thường

Sơ chế các nguyên liệu :

Nấm hương đem đi rửa sạch, ngâm cho nở rồi cắt bỏ chân nấm

Hành tây bóc vỏ rồi rửa sạch, thái thành miếng mỏng

Hành tím, rau răm, ngò gai, hành lá rửa sạch rồi xắt nhỏ

Sơ chế măng :

Măng khô đem ngâm với nước qua đêm cho mềm, sau đó xả lại với nước sạch

Cho măng vào nồi luộc trong nước sôi tầm 15 phút rồi vớt ra

Đem đi rửa lại với nhiều lần nước rồi để ráo, xé măng thành từng sợi mỏng

Sau đó bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn, phi thơm hành tím băm, tiếp theo cho măng vào xào ở lửa vừa khoảng 3 phút, rồi nêm vào 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt. Đảo đều tay khoảng 2 phút cho thấm gia vị rồi tắt bếp

Sơ chế miến :

Rửa miến qua với nước rồi ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút cho miến mềm

Dùng kéo cắt miến cho vừa ăn sau đó rửa lại với nước một lần nữa, khi ăn nhớ chần sơ miến lại với nước sôi để sợi miến mềm hơn

Sơ chế gà :

Gà sau khi mua về mang đi rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó ngâm với rượu trắng khoảng 5-7 phút để khử mùi hôi tanh, rửa lại qua với nước cho sạch 

Nấu miến gà măng khô :

Gà sau khi đã sơ chế thì cho vào nồi cùng 2,5 lít nước, luộc lúc nước nguội

Gừng và hành tím nướng cho thơm, lột vỏ, cho vào nước luộc gà

Nêm thêm ít muối, hạt nêm, hạt tiêu cho gà được đậm đà hơn

Đóng nắp nồi lại và đun ở lửa vừa cho gà nhanh chín

Trong quá trình ninh nước, các bạn liên tục dùng muôi vớt bọt để nước dùng trong hơn

Trong khi chờ gà chín, cho chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm

Khi gà chín thì vớt gà ra, dùng rây lọc vớt hết gừng, hành tím, đầu hành đã cho vào nồi ban đầu

Tiếp theo cho nấm hương và phần măng đã xào trước đó vào nước luộc gà, tiếp tục ninh cho mềm

Đợi gà nguội thì lọc lấy phần thịt, phần xương cho tiếp vào nồi ninh cùng măng cho nước canh thêm ngọt

Ninh thêm 20 phút nữa thì mở nắp nồi, nêm thêm 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng muối, hạt nêm, bột ngọt, 30gr đường phèn, cùng ít tiêu

Thành phẩm :

Khi nồi nước dùng vừa  nấu xong,cho miến chần qua nước sôi

Thêm thịt gà, măng khô, hành tây cùng các loại rau thơm rồi rưới nước dùng lên

Cuối cùng rắc thêm ít hành phi, tiêu bột, vài lát ớt và vắt thêm miếng chanh

Miến gà nấu măng khô cũng chúng ta đã hoàn thành, nên ăn khi còn nóng để cảm nhận được sự dai ngon của sợi miến, nước dùng trong, ngọt thanh, thịt gà mềm mọng nước.

Lưu ý khi chế biến miến gà măng khô :

Trong cách nấu miến gà, bạn không nên luộc thịt quá lâu sẽ làm cho thịt bị dai, không ngon. Bạn chỉ nên luộc trong vòng 10 phút ở lửa lớn, sau đó vặn lửa nhỏ

Măng khô cần được ngâm trong vòng 5-6 tiếng để măng mềm, có thể loại bỏ được tạp chất. Mẹo có thể ngâm với nước vo gạo cho nhanh mềm hơn

Ăn măng khô có tốt không ?

Có nhiều ý kiến cho rằng, măng khô có chứa lưu huỳnh nên có khả năng gây hại cho sức khỏe người dùng. Chỉ cần rửa sạch và luộc chín nhiều lần, măng khô sẽ có tác dụng giúp giảm cân, kiểm soát cholesterol, tốt cho tim và hạn chế các chứng bệnh về hô hấp cũng như dạ dày.

Tuy nhiên nên tránh ăn măng khô đối với người đang bị bệnh gout, bệnh thận, người vừa bị gãy xương và người mới vừa ốm dậy, vậy nên chỉ cần chế biến măng khô đúng cách và sử dụng một cách hợp lý thì đây cũng là một món ăn có lợi cho sức khỏe.

Tham khảo:

Cách làm gà hấp hành, gừng thơm ngon?

Cách làm gà kho măng khô đơn giản tại nhà?