Chất béo là một phần không thể thiếu đối với cơ thể con người. Tuy nhiên, nếu cung cấp một lượng chất béo xấu hoặc dư thừa, có thể gây ra nhiều mối lo ngại cho sức khỏe của bạn. Bài viết sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ về vai trò và cách sử dụng chất béo sao cho hiệu quả đối với bữa ăn hằng ngày.

Chất béo là gì?

Chất béo là một dạng lipid được tạo thành từ este của axit béo và rượu. Đây là một chất không hòa tan trong nước và nhẹ hơn nước. Tuy chúng cũng cung cấp năng lượng như chất đạm nhưng nguồn năng lượng của chất béo lại đặc biệt và đậm đặc hơn. 

Chất béo cơ bản được cấu tạo từ hai nhóm đó là : axit béo no và axit béo không no

1. Axit béo no : Là loại chủ yếu được lấy từ mỡ động vật 
2. Axit béo không no : Gồm các tinh chất được chiết xuất từ tinh dầu đậu nành, đậu phộng...

Chất béo trong chế độ ăn uống hằng ngày được đưa vào cơ thể là một yếu tố quyết định cholesterol. Đây là chất được cho là hàng rào bảo vệ, đồng thời tham gia vào cấu tạo tế bào. Tuy nhiên, nếu dư thừa cholesterol sẽ tác động tiêu cực đến cơ thể

Chất béo có lợi :

Đây là chất mang lại nguồn năng lượng cho cơ thể và năng lượng này đều ở mức phù hợp

Chất béo không bão hòa : Trong đó gồm hạt cải, oliu, đậu phộng, đậu nành, các loại hạt ngũ cốc...

Axit béo omega-3 : Là chất thường có trong những loại hải sản như Cá thu, cá mòi, cá hồi...

Chất béo có hại : 

Đây là những loại chất béo gây ra các biến chứng cho cơ thể như gan nhiễm mỡ, máu nhiễm mỡ, các bệnh tim mạch.

Chất béo bão hòa : Những năng lượng từ chất béo này có khả năng làm tăng cholesterol không có lợi, gây ra các bệnh cho cơ thể, trong đó bao gồm những thực phẩm : Thịt, trứng, kem, phomat, các loại sữa nguyên kem, bơ, cacao...

Chất béo chuyển hóa : Đa phần được tìm thấy trong các sản phẩm chế biến sẵn như đồ đông lạnh, bánh quy, thực phẩm chiên...

Tác dụng của chất béo : 

• Có tác dụng dữ trữ và cung cấp năng lượng 
• Hỗ trợ hấp thụ vitamin
• Cung cấp các axit cần thiết
• Duy trì nhiệt độ và bảo vệ cơ thể

Những thực phẩm giàu chất béo tốt cho cơ thể:

Như đã nói ở trên, nhiều loại thực phẩm chứa chất béo xấu và chất béo tốt rất khó để phân biệt, nên bạn cần lựa chọn những món ăn lành mạnh để tốt cho sức khỏe của bạn. Dưới đây là một số loại thực phẩm tốt cho cơ thể như :

• Trái bơ
• Phô mai
• Socola đen
• Trứng
• Mỡ cá hồi, cá mòi
• Các loại hạt dinh dưỡng
• Hạt chia
• Dầu oliu
• Dầu dừa
• Sữa chua
• Hạt lanh
• Đậu hũ

Nên dùng lượng chất béo bao nhiêu cho mỗi ngày :

Đối với trẻ em : Nên cung cấp 40% lượng chất béo so với tổng năng lượng được cung cấp trong khẩu phần ăn hằng ngày, tương đương 40gr chất béo cho mỗi bữa ăn

Đối với người trưởng thành : Lượng chất béo nên ăn mỗi ngày sẽ phụ thuộc vào lượng calo cần thiết cho cơ thể, tùy thuộc vào chế độ giảm cân hay đối với người ăn bình thường.