Gà kho măng khô: Cách làm gà kho măng khô đơn giản tại nhà?

Gà kho măng khô là một món ăn truyền thống, mang đậm hương vị của làng quê Việt Nam. Khi kết hợp giữa thịt gà mềm thơm cùng sự giòn dai của măng, được nêm nếm gia vị đậm đà, tạo nên một món ăn hòa hợp vị giác, lôi cuốn, hấp dẫn. Bài viết sau Dược Tấn Phát sẽ giới thiệu sơ về dinh dưỡng của gà nấu măng khô và hướng dẫn cách nấu món ăn này tại nhà một cách đơn giản.

Dinh dưỡng có trong thịt gà nấu măng khô :

Gà giàu ptotein giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể và hỗ trợ cho cơ bắp. Còn trong măng lại chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và duy trì sức khỏe của hệ tiêu hóa.

Thịt gà thuộc nhóm thịt sạch, ít chứa chất béo và ít cholesterol, chất béo đa số là chất béo omega 3. Đây là nguyên do chính để cấu tạo nên DHA, có tác dụng bổ não, bổ thần kinh, cải thiện thị lực

Món ăn này cung cấp nhiều vitamin B6, vitamin C, vitamin E, cùng các khoáng chất khác như sắt, kẽm, canxi, magie, mangan, kali. Nhờ một lượng chất béo vừa phải, cung cấp năng lượng cho cơ thể, xây dựng cơ bắp nhờ hàm lượng protein cao, giàu chất khoáng đặc biệt là canxi, mangan giúp xây dựng xương chắc khỏe

Cách làm gà kho măng khô đơn giản tại nhà?

Nguyên liệu chính cần có :

Thịt gà 800gram

Măng khô 300gram

Hành tím 2 củ

Ớt sừng 2 trái

Gia vị :

Nước tương 1 muỗng

Nước mắm 1 muỗng

Dầu hào 1 muỗng

Ớt bột 1/4 muỗng cafe

Hạt mắc khén 1/4 muỗng cafe

Hạt nêm 1 muỗng

Ít muối, đường, bột ngọt, tiêu xay

Sơ chế các nguyên liệu :

Thịt gà mua về chà xát với muối trong 3 phút rồi đem đi rửa lại với nước sạch, để ráo, dùng dao thái thành những khúc vừa ăn

Với 300gr măng khô, hãy mua về cho ra thau ngâm cùng 2 lít nước trong vòng 24-48 tiếng. Khi măng mềm thì vớt ra, chắt bỏ nước, đem đi rửa lại với nhiều lần nước rồi để táo, thái thành các khúc vừa ăn

Hành tím lột vỏ rồi thái lát

Ớt sừng bỏ cuống, đồng thời bỏ hạt, thái thành khúc

Ướp thịt gà :

Cho gà ra thố lớn, nêm vào 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng đường, 1/4 muỗng cafe bột ngọt, 1/4 muỗng cafe tiêu xay, 1/4 muỗng cafe ớt bột và 1/4 muỗng cafe hạt mắc khén đã được xay nhuyễn

Trộn đều để gia vị ướp đều lên miếng thịt gà, để nghỉ khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị

Kho gà với măng :

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng dầu ăn ở lửa vừa, đợi dầu ăn sôi thì phi thơm 2 củ hành tím 

Sau đó cho toàn bộ phần thịt gà đã ướp vào khoảng 3-5 phút, tiếp tục thêm măng khô đã sơ chế vào đảo chung khoảng 3-5 phút

Thấy thịt gà đã bắt đầu săn lại và có mùi thơm thì đảo thêm 3-5 phút rồi cho 150ml nước vào nồi

Kho khoảng 15-20 phút, đến khi phần nước đã cạn bớt thì nêm vào 1 muỗng hạt nêm, đảo đều lần nữa

Cuối cùng, khi thịt gà và măng đã chín thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cho nốt phần ớt sừng vào, kho thêm 2-3 phút nữa thì tắt bếp, gắp ra dĩa rồi thưởng thức

Hoàn thành :

Gà kho măng khô với hương thơm nồng nàn từ hạt mắc khén, là một món kho hấp dẫn, đừng nên bỏ qua cho bữa cơm tối nay

Bên cạnh phần thịt gà săn chắc, mềm mềm thì còn có sự đậm đà thật khó cưỡng. Đã thế, điểm thêm chút cay nồng nơi đầu lưỡi thì vô cùng bắt miệng

Lưu ý khi nấu thịt gà với măng khô :

Khâu sơ chế măng rất quan trọng, cần phải làm sạch măng thật kỹ để khử được mùi hôi và chất độc có trong măng 

Trong quá trình ngâm măng, hãy thay nước một tiếng một lần để măng được sạch

Xào măng trước khi nấu để măng được thấm gia vị

Trong quá trình kho, bạn không nên để lửa quá to, tránh nước bị cạn nhanh và thịt gà bị cháy khét ở dưới đáy chảo

Ướp thịt gà càng lâu thì món ăn sẽ càng ngon do gà đã được thấm gia vị đậm đà

Không chọn măng quá già để khi nấu thịt gà kho măng sẽ không dai

Tham khảo: Cách làm gà hấp hành, gừng thơm ngon?

Những ai không nên ăn măng :

Người đang mang thai : Do măng chứa độc tố glucozit, thành phần này sẽ sản sinh ra acid xyanhydric, sau khi đi vào dạ dày sẽ bị phân hủy dưới tác động của men tiêu hóa, chất chua có trong dạ dày sẽ bị đẩy ra ngoài dưới dạng dịch nôn

Người có bệnh về đường tiêu hóa : Măng sẽ gây tổi thương dạ dày, thực quản

Người bị bệnh thận : Trong măng chứa hàm lượng canxi dồi dào, nên những người suy thận ăn vào sẽ không tốt

Người bị bệnh gout : Măng sẽ tổng hợp các acid uric khiến cho tình hình bệnh gout trở nên tệ hơn, các khớp tay chân sẽ sưng tấy lên

Trẻ tuổi dậy thì : Ăn nhiều măng dẫn đến tình trạng thiếu canxi, dẫn đến còi xương và thiếu kẽm gây chậm phát triển ở trẻ tuổi dậy thì

Người dùng thuốc aspirin : Nếu ăn măng sẽ bị kích ứng đường tiêu hóa, gây tổn thương niêm mạc dạ dày